Smula ner jästen en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt smör-&rapsolja, salt, honung, kvarg, rågmjöl och det mesta av dinkelmjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°.
Dela degen i 10 delar och kavla ut till tunna plattor på en mjölad arbetsbänk. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Pensla bröden med lite vatten och strö över frön. Tryck till lite med handflatan eller kaveln så att de fastnar.
Grädda i mitten av ugnen 5-7 min tills bröden har fin färg. Låt svalna.