Jordärtskockscheesecake med löjrom

Varför inte bjuda på cheesecake redan till förrätt? I detta spännande nyårsrecept får den aromatiska jordärtskockan ta plats i menyn. Krämig färskost blandad med gräslök och crème fraiche. Servera i glas och garnera med knaperstekta smulor av pumpernickel, löjrom och rödlök.

Ingredients

Jordärtskockor

  • 1/2  citron
  • 300 g jordärtskockor
  • 1/2 tsk salt

Fyllning

  • 1  gelatinblad
  • 1  ask, färsk gräslök (à 20 g)
  • 2 dl crème fraiche
  • 200 g färskost
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm nymalen svartpeppar

Garnering

  • 100 g pumpernickel
  • 2 msk smör
  • 1  rödlök
  • 75 g löjrom eller tångkaviargräslök

Instructions

Jordärtskockor:

  1. Pressa citronen i en kastrull med lite vatten.
  2. Skala och skär jordärtskockorna i små tärningar.
  3. Lägg skockorna i citronvattnet så att de inte mörknar och fyll på vatten så att det precis täcker.
  4. Salta. Koka dem mjuka.
  5. Låt skockorna rinna av och kallna.

Fyllning:

  1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Hacka gräslöken.
  3. Rör ihop crème fraiche och färskost.
  4. Blanda skockor och hälften av gräslöken med ostblandningen.
  5. Smaka av med salt och peppar. 
  6. Ta upp gelatinbladet ur vattnet och smält på svag värme i en kastrull.
  7. Blanda ner lite av ostblandningen i gelatinet och se till så att det blandas.
  8. Tillsätt resten av ostblandningen och blanda ordentligt.
  9. Häll fyllningen i portionsglas eller i en form, jämna till ytan och ställ i kylen minst 6 timmar. 

Garnering:

  1. Tina löjromen.
  2. Smula brödet och stek det knaprigt i smöret, krydda med saltSkala och hacka löken fint.
  3. Lägg löjrom och röd- och gräslök på cheesecaken och strö över brödsmulet och servera.
View all